patlıcanlı pide ve anılar

patlıcanlı pideyi babaannemin ve dedemin oturduğu evin bahçesindeki gül ağaçları ve çesit çesit çiçek esliğinde,yanında dedemin tarladan getirdiği kavun karpuz ve üzümle yerdik yazın bütün kardeş,hala,kuzen toplanıp koca bir masanın başına..asla artık tadı öyle olmuyor ama yinede o günleri hatırladığım için yerken çok seviyorum
neyse tarifi yazayım ben en iyisi ağlamadan..

PATLICANLI PİDE
ilk önce un su tuz ve mayadan (toz yada yaş farketmez.yaş ise ılık suda şekerle eritipte ekleyin) sert olmayan bur hamur elde ediyoruz ve mayalanmaya bırakıyoruz.
yapacağınız tepsinin büyüklüğüne göre iç malzemeyi ve hamuru hazırlayınız..ben üç patlıcanı alacalı soyup küçük küp küp doğruyorum ve tuzlu suya koyup bekletirken..3-4 adet yeşil biber ve iki orta boy soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda kavuruyorum.bu arada 3-4 adet domatesi küp küp doğrayıp soğanların içine koyuyorum ve sonrada hemen patlıcanları süzüp onlarıda tencereye ekleyip iyice kavuruorum..daha sonra iç malzemenin soğumasını bekliyorum ve soğuduktan sonra mayalanan hamuru ikiye bölüp birini iyice yağlanmıs tepsiye yayıyoruz.bu hamurun üzerine iç harcıdöküp diğer hamuruda üzerine iyice yayıyoruz açık yer kalmayacak sekilde.üstüne yumurta sarısı ve çok az yağı karıstırıp sürüyoruz ve fırında üzeri kızarana kadar pisiriyoruz afiyet olsun ..